Sự kiện - chuyên đề:

Cơm cháy Ninh Bình Vàng “Món quà vàng” người Tràng An

VHDN: Cơm cháy Ninh Bình Vàng – sản phẩm chứa trọn những tinh túy của đất trời Tràng An – được coi là “món quà vàng” của người Tràng An. Đặc sản này là kết tinh của quá trình vươn lên không ngừng nghỉ hơn 10 năm qua của Công ty cổ phần sản xuất và thương mại Đại Long – một doanh nghiệp sản xuất cơm cháy đầu tiên và lớn nhất tại Ninh Bình.

Trước đây, đặc sản cơm cháy Ninh Bình được cho là đã tồn tại hơn một thế kỷ trên đất cố đô Hoa Lư. Tương truyền vào cuối thế kỷ 19, ở Ninh Bình có người thanh niên trẻ tuổi tên Đinh Hoàng Thăng đã sáng tạo ra món ăn này dựa trên những kinh nghiệm có được sau nhiều năm làm công cho quán ăn của người Hoa.

Doanh nhân Bùi Văn Quỳnh, Giám đốc Công ty cổ phần sản xuất và thương mại Đại Long (người bên phải) vinh danh nhân viên sản xuất, kinh doanh giỏi

Bùi Văn Quỳnh – doanh nhân ước ao đổi đời cơm cháy truyền thống

Tiếp nối nguồn cảm hứng của “ông tổ cơm cháy” Đinh Hoàng Thăng, anh Bùi Văn Quỳnh sinh năm 1985, một người con của quê hương Ninh Bình luôn nung nấu khao khát làm sao để bảo tồn và phát triển được đặc sản quê mình. Mặc dù là một món ăn rất được ưa chuộng nhưng trước đây cơm cháy chỉ dùng để phục vụ những thực khách đến nhà hàng. Chính vì vậy, anh Quỳnh mong muốn sản phẩm cơm cháy truyền thống này sẽ trở thành một sản phẩm đậm chất quê hương và phổ biến rộng rãi để mọi du khách đến thăm cố đô Hoa Lư đều được thưởng thức và đem về làm quà cho người thân.

Tiền thân của Công ty cổ phần sản xuất và thương mại Đại Long là từ một cơ sở sản xuất cơm cháy nhỏ, với quy mô hộ gia đình bắt đầu hoạt động từ tháng 5 năm 2009. Ít ai biết trước đó, anh Quỳnh đã gầy dựng sự nghiệp từ hai bàn tay trắng. Xuất thân từ một gia đình nông dân nghèo khó, cuối những năm 2007, khi vào Sài Gòn học tập và công tác một thời gian, anh thấy món cơm cháy quê mình – vốn là thức quà vặt được bày bán trên mọi nẻo đường Nam Bộ – có tiềm năng về mặt kinh tế nếu biết khai thác và đầu tư đúng cách. Từ đó, anh nảy ra ý tưởng đưa cơm cháy truyền thống của Ninh Bình trở thành một món ăn ai cũng có thể thưởng thức mà không cần phải đến nhà hàng. Nhưng hành trình tìm ra công thức làm nên món cơm cháy trứ danh không hề dễ dàng. Anh đã đi tìm hiểu ở rất nhiều quán ăn, nhà hàng tại Ninh Bình và các cơ sở sản xuất khác nhau ở Sài Gòn, miền Tây… để học hỏi họ cách làm ra cơm cháy theo kiểu đóng gói và bảo quản lâu dài. Sau một khoảng thời gian gần 2 năm vừa học tập, làm việc, vừa dày công mầy mò tìm hiểu, anh đem “bí kíp” học được trở về quê hương.

Xứng danh “Vua cơm cháy

Ngay sau khi khai mở được sứ mệnh của mình, anh Quỳnh đã bắt tay cho dự án mở công ty cơm cháy ngay tại quê nhà, với giấc mơ sẽ kết hợp hương vị tinh hoa của cơm cháy Ninh Bình với sự tiện dụng của cơm cháy Sài Gòn để tạo ra một món ăn vừa giữ được vị truyền thống, vừa hấp dẫn mà giá thành phải chăng. Anh vô cùng hứng khởi khi nghĩ đến một ngày không xa, người dân quê mình sẽ có thêm cơ hội để tăng giá trị cho từng hạt gạo, có thêm nguồn thu nhập từ việc cung ứng nguyên liệu, có thêm cơ hội làm việc tại xưởng sản xuất của mình.

Và suốt hơn 10 năm bền bỉ nỗ lực, trải qua nhiều thử thách, đến nay, Cơm cháy Ninh Bình Vàng của Đại Long do anh Quỳnh làm Tổng giám đốc đã phát triển một cách thần kỳ. Ngay từ năm 2010, anh đã được người tiêu dùng và báo chí tôn vinh là “Vua cơm cháy” của Ninh Binh. Doanh số tăng trưởng hàng năm của Đại Long đều đạt từ 15 đến 20%, riêng năm 2022 doanh số tăng trưởng 56% so với năm 2021. Tổng sản lượng gạo năm 2022 đạt hơn 400 tấn, tương ứng với 115.000 thùng thành phẩm cơm cháy các loại.

Từ sản phẩm mũi nhọn truyền thống cơm cháy chà bông, tới nay Đại Long đã phát triển nhiều mẫu mã sản phẩm phù hợp với khẩu vị và nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng như: Cơm cháy mè đen, Cơm cháy rong biển, Cơm cháy Cochi, Cơm cháy XJCKTHO… Hiện tại, Đại Long đã sản xuất khối lượng “khủng” lên đến 2 tấn cơm cháy/ngày và ký hợp đồng với các đại lý phân phối lớn ở các tỉnh, thành phố như Hà Nội, Hải Dương, Bắc Ninh, Thái Bình, Hải Phòng, Quảng Ninh… và các hệ thống siêu thị lớn như Vinmart, Go Mart, Big C, Co.opmart, Hapromart, Lan Chi Mart… Đồng thời, sản phẩm của công ty đã được phân phối rộng khắp các tỉnh khu vực miền Bắc, Trung, Nam và tương lai hướng tới là xuất khẩu ra nước ngoài với khát vọng đưa được màu sắc, góp phần vào sự phát triển ngày càng lớn mạnh của du lịch tỉnh nhà.

Công ty cổ phần sản xuất và thương mại Đại Long tích cực tham gia làm công tác từ thiện xã hội

Về Ninh Bình, thật là thiếu sót nếu bạn không thưởng thức đặc sản Cơm cháy Ninh Bình Vàng với thịt dê. Chính sự kết hợp hoàn hảo đó đã níu chân lữ khách và khiến họ luôn muốn quay lại mảnh đất thân thương này bởi sự đủ đầy và tròn vị của món ăn. Bởi lẽ, những người con đất cố đô Hoa Lư khi làm ra sản phẩm cơm cháy Ninh Bình Vàng đã gửi trọn cả cái tâm, cái tình của mình vào trong từng sản phẩm, biến những hạt gạo thơm ngon trở thành món ăn quốc hồn quốc túy.

Một số sản phẩm tiêu biểu của Công ty cổ phần sản xuất và thương mại Đại Long

Mai sau, có thể món quà quê bình dị này còn cất cánh vươn xa hơn nữa, nhưng có lẽ trong thời điểm hiện tại, Cơm cháy Ninh Bình Vàng vẫn luôn là món quà không thể thiếu của người dân Ninh Bình mỗi dịp đi xa và của du khách mỗi khi về với non nước Tràng An – Kỳ quan thiên nhiên thế giới.

Trải qua hơn 10 năm hình thành và phát triển, Đại Long không chỉ nhận được sự ủng hộ của khách hàng mà còn đạt được rất nhiều thành tích được các ban ngành khen thưởng: Huy chương Vàng và danh hiệu “Thực phẩm chất lượng an toàn vì sức khỏe cộng đồng” do Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Việt Nam khen tặng; Cúp Vàng thương hiệu an toàn vì sức khỏe cộng đồng; Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia do Bộ Công thương chứng nhận (năm 2014); Giấy chứng nhận OCOP 4 sao cho sản phẩm Cơm cháy XJCKTHO; Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia năm 2021…

Trọng Trà

15:03:48 12-12-GMT+0700

VHDN: Cơm cháy Ninh Bình Vàng – sản phẩm chứa trọn những tinh túy của đất trời Tràng An – được coi là “món quà vàng” của người Tràng An. Đặc sản này là kết tinh của quá trình vươn lên không ngừng nghỉ hơn 10 năm qua của Công ty cổ phần sản xuất […]

Đối tác của chúng tôi