Xu hướng này được thể hiện rõ tại Foodex Japan 2026 – một trong những triển lãm thương mại thực phẩm và đồ uống lớn nhất châu Á. Sự kiện quy tụ đông đảo doanh nghiệp, nhà nhập khẩu và các hệ thống phân phối quốc tế, tạo cơ hội kết nối cho nhiều thương hiệu trong ngành thực phẩm. Tại kỳ triển lãm năm nay, các doanh nghiệp Việt Nam tham gia với hai khu gian hàng lớn có tổng diện tích gần 350 m², trưng bày đa dạng sản phẩm và giải pháp công nghệ.
Theo thông tin từ Thương vụ Việt Nam tại Nhật Bản, ngoài các mặt hàng truyền thống như cà phê, hạt điều hay nông sản khô, nhiều doanh nghiệp đã giới thiệu những sản phẩm mới đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại. Các sản phẩm như nấm chế biến ăn liền, rong nho biển, socola trái cây, cà phê trái cây và nhiều loại thực phẩm dinh dưỡng sáng tạo đã thu hút sự quan tâm của khách tham quan và nhà mua hàng quốc tế.
Không chỉ dừng lại ở sản phẩm, một số doanh nghiệp Việt còn mang tới các giải pháp công nghệ phục vụ ngành chế biến thực phẩm. Tiêu biểu là SASAKI Smart Technology – doanh nghiệp giới thiệu nhiều sản phẩm nông sản Việt Nam được xử lý bằng công nghệ cấp đông sâu và sấy lạnh kín khí. Các giải pháp này được tích hợp công nghệ số như Internet of Things và Trí tuệ nhân tạo nhằm tối ưu quy trình sản xuất và bảo quản thực phẩm.
Nhờ áp dụng công nghệ hiện đại, các sản phẩm như mắc ca, cà phê, hoa cúc, bột sắn dây hay tinh bột nghệ được giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng trong quá trình bảo quản. Gian hàng của doanh nghiệp đã thu hút sự quan tâm của nhiều nhà nhập khẩu, doanh nghiệp chế biến và đối tác công nghệ đến từ Nhật Bản, châu Âu và Bắc Mỹ.
Theo đại diện doanh nghiệp, một số tập đoàn trong lĩnh vực thực phẩm – đồ uống đã bày tỏ mong muốn hợp tác để ứng dụng công nghệ chế biến của Việt Nam vào các lĩnh vực như chế biến nông sản, dược liệu hay thủy hải sản cao cấp. Điều này cho thấy doanh nghiệp Việt có khả năng từng bước tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị toàn cầu, không chỉ ở khâu cung cấp nguyên liệu mà còn ở các lĩnh vực công nghệ và giải pháp sản xuất.
Xu hướng này cũng được nhiều doanh nghiệp trong ngành thực phẩm theo đuổi. Đại diện Công ty Cổ phần Hồng Lam cho biết chiến lược phát triển của doanh nghiệp không chỉ dừng lại ở việc xuất khẩu sản phẩm ô mai truyền thống sang các thị trường quốc tế.
Theo doanh nghiệp, mục tiêu dài hạn là đưa công nghệ chế biến trái cây do doanh nghiệp phát triển ra thị trường nước ngoài. Thay vì chỉ bán sản phẩm hoàn thiện, doanh nghiệp hướng tới việc chuyển giao công nghệ và quy trình sản xuất để chế biến nông sản bản địa tại các quốc gia khác. Cách tiếp cận này giúp mở rộng thị trường đồng thời nâng cao giá trị gia tăng trong chuỗi sản xuất thực phẩm.
Hiện nay, trong nhiều ngành hàng nông sản xuất khẩu, Việt Nam vẫn chủ yếu tham gia ở khâu cung cấp nguyên liệu hoặc sản phẩm sơ chế. Tuy nhiên, xu hướng tiêu dùng toàn cầu đang thay đổi khi các quốc gia ngày càng chú trọng công nghệ chế biến để nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.
Trong bối cảnh đó, những thị trường có yêu cầu cao như Nhật Bản được xem là “thước đo” quan trọng đối với năng lực của doanh nghiệp. Nếu sản phẩm và công nghệ chế biến của doanh nghiệp Việt đáp ứng được tiêu chuẩn khắt khe tại thị trường này, cơ hội mở rộng sang các khu vực khác như châu Âu hay Bắc Mỹ sẽ rộng mở hơn.
Theo định hướng phát triển thương mại, năm 2026 Việt Nam đặt mục tiêu tăng trưởng xuất khẩu khoảng 15–16% so với năm trước, với kim ngạch dự kiến đạt từ 546 đến 550 tỷ USD. Để đạt được mục tiêu này, ngoài việc mở rộng thị trường và tận dụng các hiệp định thương mại tự do, việc nâng cao giá trị gia tăng cho hàng hóa xuất khẩu được xem là yếu tố then chốt.
Trong bối cảnh đó, việc doanh nghiệp Việt chuyển từ xuất khẩu nông sản thô sang cung cấp sản phẩm chế biến và công nghệ sản xuất được đánh giá là bước chuyển quan trọng. Đây không chỉ là cơ hội nâng cao giá trị hàng Việt mà còn góp phần giúp doanh nghiệp tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị toàn cầu trong ngành thực phẩm.
